Mes manneles ou Manalas, brioches de Noël Alsacienne....

En Alsace, le Mannele ou Manala est un petit pain au lait qui, dans la tradition Alsacienne, est un symbole de la fête de la Saint-Nicolas. Cette brioche est en forme de bonhomme et représente les enfants qu'il a sauvé.

Nous avons testé cette recette trouvée sur Marmiton. 

Ingrédients:

-625g. de farine

-125g. de sucre en poudre

-125g. de beurre

-21g. de levure de boulanger fraîche

-3 œufs entiers

-2 jaunes d'œuf

-250g. de lait

-1 pincée de sel fin

Préparation:

*Faites tiédir la moitié du lait ( 125g.) et  versez-le dans un récipient (le Thermomix pour moi). Délayez la levure dans ce lait. Versez-y 100g. de farine et mélangez. Couvrez le récipient d'un linge propre et laissez lever 20 minutes.

*Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec le reste de lait (125g.), le sucre semoule et le sel. Laissez tiédir.

*Au bout des 20 minutes, introduire la préparation au beurre dans celle au levain précédemment préparée, tout en pétrissant. (Ici j'utilise le Thermomix pour pétrir).

*Introduisez les 2 œufs entiers et le reste de la farine (525g.) . Pétrissez énergiquement pendant 15 minutes. Couvrez le récipient avec le linge et laissez lever pendant 30 minutes environ.

*Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et formez des pâtons de 3 cm de diamètre sur 15 cm de long environ. Incisez-les avec des ciseaux afin de former la tête, les bras et les jambes.

*Mettre les "bonhommes" sur une plaque recouverte de papier cuisson.

*Dorez-les avec les jaunes d'œuf mélangés à une cuillère à soupe de lait. Pour former les yeux vous pouvez utiliser des pépites de chocolat ou des raisins secs.

*Laissez lever 20 minutes.

*Enfournez pour 25 minutes à 175 °C.

*Servez-les avec un chocolat chaud, mhummm.