Les madeleines salées

En entrée ce midi, nous avons fait une entrée facile et délicieuse avec une salade:

Madeleines de poulet et moutarde. 

Pour faire 16 madeleines environ, il faut:

- 2 oeufs,                                                        

- 80g de farine,                                              

- 1/2 sachet de levure chimique,                  

- 4 cuil. à soupe d huile de tournesol,          

- 15g de gruyère,

- 70g de blanc de poulet,

- 20g de beurre,

- 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne,

- sel et poivre.

* Préchauffez votre four à 270°C.

* Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure avec les jaunes d oeufs à l aide d une cuillère en bois. Fouettez légèrement les blancs d oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l ensemble.

* Versez l huile et mélangez vivement à l aide d un fouet. Ajoutez le gruyère puis mélangez. Salez, poivrez.

* Dans une poêle, faites revenir dans le beurre, le blanc de poulet coupé en petits morceaux pendant 1 minute à feu vif. Salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez la moutarde et mélangez.

* Incorporez cette préparation à la pate et mélangez.

*Versez 1 cuillerée à soupe de pate dans chaque alvéole d un moule à madeleine préalablement beurré et fariné si nécessaire. Mettez les madeleines au milieu du four à 270°C pendant 4 minutes, puis baissez la température à 210°C et laissez cuire pendant encore 6 minutes. Faites de même avec la seconde fournée.

* Démoulez aussitôt.

Conseil: Servir avec une salade verte.